Přísady pro 4 osoby:

2 stroužky česneku
2 červené papriky, 2 žluté a 2 zelené papriky
2 cukety
1 cibule
1 konzervu ( 850ml) oloupaných rajčat
2 baklažány
3 polévkové lžíce olivového oleje
1/8l zeleninového vývaru
2 kávové lžíce sušeného provensálského koření
sůl, pepř

Příprava:

Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli nakrájíme na plátky, česnek nadrobno nasekáme. Olej rozpálíme a zeleninu podusíme do měkka. Rajčata nakrájíme na malé kousky a přidáme k zelenině. Přilijeme vývar a bylinky, přikryté necháme na mírném ohni povařit asi 45 minut.
Dochutíme solí a pepřem, případně bazalkou. Jako přílohu podáváme chléb.